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Bei Pastificio Paisanella wird traditionell, jedoch mit modernem Maschinenpark gearbeitet. Mit viel Handarbeit entsteht hervorragende Pasta, typisch süditalienisch und doch mit innovativen Kreationen. Besonderen Wert legt Paisanella auf beste Rohware, sprich Grano Duro Weizen, deren Anbau und Sortenwahl mit den örtlichen Bauern vereinbart und auch überwacht wird. Hohes know how in der Produktion, vor allem das langsame Trocknen der Teigwaren, bringt eine weit überdurchschnittliche Qualität. Für Pasta-Kenner und Pasta-Liebhaber sind diese Nudeln ein echte Offenbarung.