Appassimento Rosso I.G.P. Puglia, 0,75 l Flasche

Expertise

Jahrgang: 2022
gesetzl. Herkunft: IGP Rosso Puglia
Alkoholgehalt: 14.50 % Vol.
Restzucker: 13.30 g/l
Säure: 6.70 g/l
Geschmack: halbtrocken
Anbaugebiet: Apulien
Rebsorten: Primitivo, Merlot, Nero di Troia

Vinifizierung:

Nach der selektiven Lese werden die Trauben für ca. 30 Tage getrocknet. Nach der temperaturkontrollierten Gärung erfolgt der Ausbau für 12 Monate in Barrique Fässern.
Anschließend reift der Wein noch für 4 Monate auf der Flasche.

Sensorik

Intensives Aroma von Brombeeren und reifen Kirschen. Durch den Barrique Ausbau ein zarter Schmelz von Schokolade und Vanille. Sehr rund und weich, mit den typischen Noten von eingekochtem Obst

Beim Verfahren der Lufttrocknung (Appassimento) wird den Trauben Wasser entzogen und die Aroma-Konzentration somit erhöht. Gerade die sowieso schon sehr aromatisch-
wuchtige Primitivo Rebsorte bekommt somit nochmals mehr Intensivität.