1 l = 33,57 €
Grappa Punto Nero ist ein Grappa Soave di Soave, von Distilleria Maschio Pietro aus Italien
Beschreibung: Die Trester für die Grappa Punto Nero stammen aus Trauben der
klassischen Anbauzone Soave di Soave rund um das reizvoll auf einem
Hügel gelegene Städtchen Soave, nahe Verona. Der Punto Nero ist eine
Grappa Monovitigno, was bedeutet, daß die vielfältigen Aromen des Punto
Nero nur einer einzigen Rebsorte zu verdanken sind: der für Soave typischen
Rebsorte Garganega. Punto Nero wird, wie alle erstklassigen Grappen,
weimal destilliert. Die erste Destillation erfolgt rasch und kontinuierlich,
damit die empfindlichen Aromen nicht durch zu lange Lagerung der
Trester verloren gehen. Durch eine zweite Destillation in kleinen
Kupferbrennblasen, dem sogenannten Feinbrand, wird dann die wertvolle
Grappa gewonnen.
Lagerung der Trester: Sofort nach beendeter Gärung erfolgt die kontinuierliche Destillation.
Bereits Mitte November sind alle Brennvorgänge eines Jahrganges
abgeschlossen.
Technolgie der Destillation: Das Lesegut wird sanft und schonend ausgepreßt, der ablaufende Most
vergärt zu einem vorzüglichen Wein. Die übriggebliebenen, noch feuchten
Trester werden durch zugesetzte Hefe rasch vergoren. 1. Destillation: erfolgt
kontinuierlich durch direkte Dampfeinleitung in eine Destillierkolonne. Man
erhält die sogenannte "Flemma" mit ca. 20 % vol Alkohol. 2. Destillation:
Diese "Flemma" wird diskontinuierlich in einer kleinen, im Heißwasserbad
erwärmten Kupferbrennblase sehr langsam bei reduzierten Temperaturen
destilliert. Durch ständiges Abschmecken und Riechen findet der Brennmeister
exakt den richtigen Zeitpunkt, um Vorlauf und Nachlauf großzügig abzutrennen.
Mit sehr viel Geduld erhält er auf diese Weise die hoch sensiblen und feinen
Aromen, welche die fertige Grappa so einzigartig macht.
Abfüllung und Lagerung: Um die feinen Inhaltsstoffe zu stabilisieren, wird das Destillat stark gekühlt
und in Glasballons gelagert. Nach einigen Wochen ist die Harmonisierung
der Geruchs- und Geschmackskomponenten abgeschlossen, und die
Grappa kann abgefüllt werden.
Hersteller: Distilleria Maschio Pietro, Italien
Alkoholgehalt in %Vol.: 40
Rebsorte: 100% Garganega Trester
Empfohlene Trintemp.: 17 - 19° C
Der Konsum von alkoholhaltigen Getränken während der Schwangerschaft kann selbst in geringen Mengen schwere Konsequenzen für die Gesundheit des Kindes nach sich ziehen.
